Je fais également les marchés de Pays dans ma région. Hum la bonne truffade!!!
Vous voulez que je vous donne la recette
Faites cuire des pommes de terre dans un peu d'huile sans qu'elles brulent.
Lorsque les pommes de terre sont bien cuites, vous les écrasez en laissant quand même quelques morceaux et vous ajoutez la tome. Environ 90 Grammes de tome pour 10 Personnes.
Vous ajoutez la tome dans les pommes de terre juste avant de servir la truffade, sitot que la tome est fondue vous sortez la truffade de sur le gaz , il ne faut surtout que la tome cuise trop longtemps, il faut juste qu'elle soit fondu et face des ficelles.
Bon
appetit

si vous n'y arrivez pas venez déguster sur le marché de Pays de St Mamet la Salvetat

Au fait c'est quoi la tome, et bien c'est le cantal qui n'a que trois jours, en sachant que le cantal est fait avec le lait de nos bonnes vaches